月饼放2年没变样成木乃伊

    距离中秋节还有半个多月，不少市民开始购置月饼。而市民陈先生无意中从家里找出一个两年前的月饼，居然一点没变样，这让陈先生吃惊不小：“这月饼两年都没变质，还敢吃吗，今年的月饼还买吗？”专家介绍说，月饼外观没变样，并不代表没变质，“长寿月饼”是否添加了超量防腐剂，还应该由检测数据说话。记者联系了我市相关检测机构，今天就将“长寿月饼”送检，估计检测结果10天后就能得出。

“有图有真相”惊了众人

    前日，一名网友发帖称，搬家时他在家中找出一盒月饼，生产日期是2011年。“感觉应该坏了吧。”可这位网友打开一看，人都“气炸了”，月饼居然一点坏的迹像都没有。“这里面得有多少防腐剂啊。”这名网友对此吃惊不小。随后，他将这盒月饼的图片发到网上“示众”。这个帖子随即成为热帖，众多网友质疑月饼“千年不腐”或调侃月饼为“木乃伊”。也有一些网友认为，月饼是高糖、高脂肪，这些材料自身就是天然防腐剂。这个帖子一度成为热帖置顶。

    无独有偶，市民陈先生昨日也在自家抽屉底下找出一个月饼，打开一看，生产日期是2011年9月1日。“这个月饼两年多了，怎么还油光锃亮的。”陈先生也让具有“不坏之身”的月饼下了一跳。“里面是不是有超量的防腐剂啊，两年前我家可吃了不少，以后谁还敢吃月饼啊。”陈先生对此满腹疑虑。记者在陈先生家看到，月饼有一个纸壳盒的外包装，里面是一个密封的塑料袋，袋中除了一个月饼，还有一小包类似干燥剂的东西。包装袋没有任何胀袋现象，月饼的色泽正常，表面仍然油光锃亮，用手一按还非常柔软。记者翻看外包装，除了生产日期、厂名品牌外，在包装折缝处，标有一些小字，注明这款月饼的原材料为植物油、白砂糖、蟹肉、干贝、海米、核桃仁、杏仁、咖啡粉等，同时还有“45天常温保存”的字样。

月饼保质期多在一两个月

    昨天上午10时许，记者走访几个超市发现，销售的月饼分为散装、袋装、礼盒装三种。月饼的外包装明确注明了保质期，多数月饼保质期在45天左右。不同品牌的散装月饼，因为工艺和馅料不同，保质期也不一样。即便是同一品牌的月饼，“寿命”也明显不同。一家品牌的莲蓉月饼保质期为45天，而什锦月饼的保质期只有20天；另外一个品牌的牛肉松月饼保质期为20天，白莲蓉月饼保质期却达到50天。不同品牌、同一品种的月饼保质期也不尽相同。以常见的百果月饼为例，本市两家企业生产的保质期分别为45天和50天，而上海一家品牌月饼的保质期为40天，另外一个外地品牌的百果月饼保质期长达90天。

    相比袋装月饼，礼盒装月饼的保质期长一些，在60天到80天，“平均寿命”比袋装月饼长了三分之一。“国家没有明确规定月饼的保质期限，都是商家根据自己的工艺和馅料，由他们自己确定保质期。”一家超市的销售人员告诉记者，散装或袋装月饼基本都是市民买了自己吃，因此保质期短点无所谓，而礼盒月饼多数都是送人的，因此要求存放时间比较长。

未霉变是因出厂前杀过菌

    根据网友提供的线索，记者联系了月饼的生产厂家。“我们的月饼绝对不含防腐剂，月饼的主要原料本身就是天然防腐剂。”厂家负责人告诉记者，月饼的主要成分是植物油和蔗糖，而且含量很高，这些材料都具有防腐作用。“月饼出厂前都做微波杀菌，包装里面肯定不会有细菌，因此这么长时间过后外观不会发生霉变。”

    该负责人表示，月饼外观不变样的另外一个关键就是干燥，比如五仁月饼“放上3年也不会变质”，而豆沙馅和酥皮月饼，不但不能长期保存，连包装都没必要加，特别是酥皮月饼，里面有水分，5到10天就会变质。“过了这么长时间的月饼，再好看也不能吃了。”这名负责人称，虽然他们厂两年前生产的月饼没有发霉变质，但不建议市民食用。

专家：外观正常不代表没有变质

    青岛农业大学食品工程与科学学院李文香教授告诉记者，“长寿月饼”没变质，和许多方面有关，是否添加了过量防腐剂，仅凭目测很难确定。李教授说，月饼保质期长短与月饼品质没有直接关系，蔗糖虽然有防腐作用，但作为加工月饼的主要原料之一的植物油，加工后的保质期不可能长过8个月，如果超过这个期限，植物油就会有“喀拉味”。同时，月饼在出厂前经过高温杀菌，密封包装后，里面很难有微生物细菌存活，因此长期常温保存的“长寿月饼”才有可能没有霉变。“外观没有霉变的变质迹象，并不代表没有真正变质。”李教授表示，这种“长寿月饼”是否添加了防腐剂，应该最终以检验检测结果为准。记者昨日联系了我市权威检测机构，今天就将“长寿月饼”送检，估计检测结果10天后就能得出。