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孙丽红营养师—秋冬内润外养怎么吃
2015年12月01日 11:52 中医养生
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  秋季气温显著下降,阳气渐收,阴气渐长,冬季则是自然界阴气最盛,阳气最弱、万物蛰伏的时候。秋季燥邪为患,所以时至秋冬季,人体常表现为一派“津干液燥”的征象,如出现燥咳、口渴、咽喉干涩、皮肤干燥、脱屑,毛发干枯,脱发、大便干结等。


秋冬内润外养怎么吃


燥者润之


  中医学认为“春夏养阳、秋冬养阴”,秋冬季燥邪偏盛,根据“燥者润之”的原则,养生应注意收敛精气,保津养阴,饮食上要以养阴清热、润燥生津为主,可多食用具有滋阴润燥作用的食物,如梨、柿子、香蕉、荸荠、橄榄、百合、银耳、豆浆、乳品等。


  《遵生八笺》中指出:“秋气燥,易食麻以润其燥。”就是说秋季天气干燥,应当多进食些如蜂蜜、芝麻、核桃、杏仁等性滋润味甘淡的食品,既补脾益胃,又能养肺养阴,可防止因秋冬干燥带来的身体不适症候或肌肤失去光泽、毛发枯槁的征象,并要尽可能少食葱、姜、蒜、韭等辛味之品,防止耗伤阴血津液而加重口唇、皮肤干燥的症状。


食忌苦燥


  中医学认为,苦味性燥,苦燥之品易伤津耗气,正如《素问.五脏生成篇》中言:“多食苦,则皮槁而毛拔。”因此,秋令饮食养生应忌苦燥,如苦瓜、过浓的茶水就要少喝。


  另外,冬季气候寒冷,很多人喜欢吃热食,虽冬季食物宜温,但燥热、辛辣、刺激性食物,如辣椒、花椒和火锅等之类食物,不可过食,以防内热生成,损伤脾胃之阴。煲汤是冬季进补的有效方式,但喝汤补过头也不是好事,会适得其反。如过食温补之汤水,燥热体质的人会出现口干、舌燥、皮肤干燥和便秘等症状。


酸甘化阴


  酸甘化阴是指运用酸味与甘味的药物或者食物,藉以增强滋阴养血、生津补液的一种方法。《素问?脏气法时论》指出“肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”。秋冬季气候干燥,饮食宜减辛增酸,酸甘化阴,以抑肺扬肝。所以饮食上宜多食偏酸味之食物,如番茄、柑、橄榄、柠檬、山楂、石榴、葡萄等。


  中医学认为,食物有辛、甘、酸、苦、咸五味,在五行中脾胃属土,肺脏属金,中医五行理论认为土生金,甘味养脾,脾旺则金(肺)气足。甘味食物又有生津的功效,所以秋冬季宜多食甘味食物,如白萝卜、土豆、菱角、板栗、花生、榛子、芋头、胡萝卜、莲子、山药等。


补充微量营养素


  冬季的寒冷气候使人体氧化功能加强,从而易引起体内维生素的缺乏。蔬果是人体获取维生素和矿物质的主要食物来源,秋冬季蔬果种类偏少,蔬菜种类也比较单一,往往进一步引起人体维生素的缺乏,出现皮肤干燥、皲裂和口角炎等皮肤问题。


  如缺乏维生素B2会引起口角炎、嘴唇干燥起皮以及脂溢性皮炎等皮肤表现,可以适当多选择豆腐、羊肝、大枣、玉米、茄子、海带、紫菜、牛奶、蘑菇、黄豆、牛肉、鸡蛋、小米、带鱼、瘦肉、橘子等食物。


  维生素A可促进上皮的正常形成、生长、分化与维持。当维生素A摄入不足时,可引起上皮基底层增生变厚,细胞分裂加快,皮肤出现毛囊增厚、角化增粗、皮肤干燥等变化。因此秋冬季要增加富含维生素A的食物,如动物的肝脏、海鱼、牛奶及奶制品的摄入。β-胡萝卜素在体内可转变成维生素A,也可以多摄入芦柑、橘子、南瓜、胡萝卜等富含β-胡萝卜素的食物。


  皮肤的健康与人体维生素E充足与否密切相关,人体缺乏维生素E会引起色斑、皮肤干燥、容易衰老。秋冬季可多食用富含维生素E的食物,如植物油、硬果(花生、核桃、杏仁等)、植物种子等。也可以把维生素E丸切开,然后把里面的油状物质倒进润肤膏内拌匀,成为自制的维生素E润肤膏,涂在皮肤上,对于秋冬季润肤防燥,效果不错。


  孙丽红

  上海中医药大学副教授
  医学博士
  世界中联药膳食疗研究专业委员会理事
  全国高级营养保健师
  高级营养指导师


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