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青岛抽检生面条添加剂超标 米面合格
2013年09月22日 11:57 曝光台新闻
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    昨日,市食安办发布了米面粮食品抽检结果。此次十大食品专项抽检活动中共抽检90批次粮食制品,其中大米30批次、小麦粉30批次、生湿面制品30批次,米面粮食品抽查总体合格率为93.3%。抽检结果显示,大米、面粉全面合格,未发现镉超标大米、增白剂面粉。现场加工饺子皮、面条也全都合格,不含滑石粉。在90批次样品中有一町拉面、一町鲜切面、鸡骨汤拉面、北京炸酱面、一町猪骨汤拉面等6个批次生面条不合格,出自家乐福等超市,其中5批次生面条产自威海一町食品有限公司。这些生面条抽检不合格的原因主要是丙二醇、复合磷酸盐等食品添加剂使用量超标。

威海一町生面条丙二醇超标

    从本次的抽检来看,粮食制品的整体合格率较高,大米和面粉百分之百合格,只有生湿面制品中少数样品出现添加剂超标。5批次生湿面制品丙二醇超标,全部来自威海一町食品有限公司,为预包装面条产品。

    生湿面制品主要检测了丙二醇、丙酸、滑石粉、复合磷酸盐四个添加剂项目。丙酸钙和丙酸钠能防止由于微生物作用而引起的食物腐败变质,延长食品保存时间。滑石粉,是一种抗结剂,加到面粉中可以防止面粉结块。本次抽检生湿面制品30批次,主要有面条、糯米皮、馄饨皮、面萁、炸酱面、豆面等品种,其中标识生产厂家的预包装产品6批,散装产品24批,在面食店采样的现场制售产品全都符合国家标准限值要求,表明市民可以放心在超市购买现场制售的饺子皮、面条等生湿面制品,没有发现滥用添加剂现象,也没有发现人们怀疑的滑石粉。

    据市食安办相关负责人介绍,丙二醇是一种有机化合物,是调味品和色素的优良溶剂,添加在生面条中作为稳定剂和凝固剂,可防止干燥,增加弹性,防止崩裂,并可增加保存性。依据《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》丙二醇在生湿面制品中限量≤1.5g/kg,经检测发现该企业5批产品含量为7.8-11g/kg之间,超过规定限值4-6倍。丙二醇有溶血性,超量添加到食品和饮料中,有引起肾脏障碍的危险。1个批次生湿面制品复合磷酸盐超标,为一大型商超自制面条,限值标准为≤5.0g/kg,实测为5.8g/kg,超出规定限值16%。复合磷酸盐也是一种食品添加剂,对面条的改良作用主要表现在增加面筋筋力,减少淀粉溶出物,增强面条粘弹性等。目前,对于食物中摄入大量磷的利害尚未有结论,比如日本使用的复合磷酸盐有三百多种,而最近有研究认为过量食用复合磷酸盐会引起体内钙磷比失衡,同时导致人体钙不足。

面粉12个抽检项目全过关

    根据市民最关注的十大食品专项抽检活动民意调查,米面粮食制品位列受关注程度第四位。按照计划,本次共抽检粮食制品90批次,其中大米30批次、小麦粉30批次、生湿面制品30批次。抽检商品涉及市民日常生活中采购食品的主要场所包括商场超市、批发市场、农贸市场等。

    大米抽检30批次,涉及生肖缘、五常大米、品品香、利是、御厨粮、东海明珠寒地东北大米、稻花香、金龙鱼等17个商标品牌及散装大米,依据国家标准《GB 1354-2009大米》,设定检测项目铅、镉、无机砷共3个项目。经检测,30批次产品全部合格。

    小麦粉抽检30批次,涉及百乐麦、红三角、金麦园、中裕、信中、金龙鱼、帅睿、白樱花、大富豪、鲁源、五得利、品品好、三威、半球、望乡、香满园、龙丰等17个商标品牌和厂家,依据国家标准《GB 1355-1986 小麦粉》、《GB2715-2005粮食卫生标准》、《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》、《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)》《GB2760-2011食品添加剂使用标准》,检测项目设有溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠、二氧化硫、无机砷、过氧化苯甲酰、铝、镉、汞、甲基嘧啶磷、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、林丹共12个项目。经检测,30个批次产品均符合标准限值要求,全部合格。

    生湿面制品抽检30批次,主要采样于商场超市、批发市场和农贸市场,依据《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,检测项目有丙二醇、丙酸、滑石粉、复合磷酸盐共4个项目。30批次产品中,6批次产品不符合标准限量要求,其中5批次丙二醇(1,2-丙二醇)超出规定限值要求,1批次复合磷酸盐(以PO43-计)超出规定限值要求。24批次产品符合标准,符合率为80%。

未见镉超标大米增白剂面粉

    小编了解到,米面粮食品作为市民最基本的食品消费品种,一直受到关注,本次抽检除上述指标外,此次抽检还对重金属、农药残留、增白剂等进行了检测,这些项目均符合要求。从抽检结果看来,本次抽检30批大米,没发现一批镉超标的大米。国家标准限值要求小于等于0.2mg/kg,本次抽检样品中有25批次未检出,5批数值在0.01~0.07mg/kg之间,都低于国家标准要求。同时,对大米还测试了无机砷和铅。这两项指标也是检测环境污染的重要指标,无机砷国家标准限值要求小于等于0.15mg/kg,本次大米样品中测得均值为0.06 mg/kg,全都低于国家标准。铅国家标准限值要求小于等于0.2mg/kg,本次大米样品中有28批未检出,有二批为0.02mg/kg,也远低于国家标准。

    面粉是本次活动市民重点关注的品种,国家规定从2011年5月1日起全面禁止在面粉生产及销售中添加增白剂过氧化苯甲酰,本次抽检30批次样品,含纯麦香面粉、面包用小麦粉、自发用小麦粉、高筋小麦粉、饺子专用麦芯粉、高纤维面粉、多用途麦芯粉小麦粉等多个系列,经检测,过氧化苯甲酰、甲醛次硫酸氢钠、溴酸钾这三种物质均未检出,而其中过氧化苯甲酰就是面粉增白的主要物质,表明市售面粉没有非法使用增白剂现象,而有的面粉看上去较白,比如饺子粉,是因为这些是深加工细粮的缘故。同时,还对农药残留进行了检测,其中溴氰菊酯、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、林丹属于农药残留成分,这几项农残项目均未检出。环境污染物铝、镉均符合标准要求,汞和无机砷未检出。


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