我们都知道坚果营养成分众多，被誉为最健康的零食。但是坚果种类繁多，你知道哪种坚果不仅能回春肌肤，还能提升睡眠质量吗?它，就是坚果之王─核桃。
　　中医药膳师表示，核桃含有维他命A、维他命B群、维它命E、铁、钙等丰富营养素，只要3个核桃就能满足一天人体所需的维它命E。另外，从美国导入的食品营养评价系统(NuVal system)显示，核桃获得82分(满分100分)，仅次于南瓜种子与亚麻仁油，是非常优秀的营养食材。

　　根据美国斯克兰顿大学的研究报告指出，核桃的多酚含量比花生、杏仁、美洲薄壳胡桃、开心果等其它坚果还高的多，可说是最佳抗老食物。而且中医表示，只要食用4-5个核桃，其多酚含量比1杯红酒还多!

保护血管健康

　　血液循环不好，吃进再多营养食品也无法输送至身体各个细胞。岩田麻奈未表示，核桃中的Omega-3脂肪酸能降低血液中坏胆固醇、软化血管，具有改善血流的效果。即使在坚果类中，核桃的Omega-3脂肪酸含量也是傲视群雄。

促进睡眠

　　美国得克萨斯州大学证实，核桃为容易被身体吸收的褪黑激素供给来源，能让血液中褪黑激素的浓度提高3倍。

　　褪黑激素，又称诱眠荷尔蒙，其量的多寡与睡眠质量息息相关。除了安眠效果，褪黑激素还具有抗酸化、活化自然杀伤细胞(NK细胞)的功效，能够去除体内活性氧物质，避免细胞老化。

【食用小技巧】

　　中医建议，核桃携带方便，1天吃4-5粒就可轻松补充营养素。除了直接食用外，也可以用烤面包机稍微烤一下，闻起来香气更加迷人，抗酸化效果也更好!

【健康提醒】

　　①坚果热量：美国时代杂志曾将坚果列入“10大健康食物”，因为坚果里的单元不饱和脂肪酸和植物固醇，可以降低身体的“坏胆固醇”，但是坚果热量也不容小觑，营养师建议，一天以一把为限，免得摄取过多热量。

　　②坚果保存：如果是一次买一大罐，由于常开关，坚果容易产生自由基，反而会让原本的营养价值变质，所以最好是购买小包装，每次摄取刚好的份量。

　　③好的坚果，要以低温慢慢烘焙，虽然费时，但是可以将油脂逼出，让坚果香又脆，并且保留原始养分，如果以高温油炸，坚果反而会吸油。

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