关于水的谈“癌”色变
2016年02月01日 14:11 生活百科
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在谈“癌”色变的今天,我们一听到“隔夜水致癌”的传言,也不去探究是真是假,自己先恐慌了。究竟一天该喝多少水,隔夜茶还能喝吗?
一. 网传隔夜水致癌,这是真的吗?
传言说“隔夜水里亚硝酸盐很多,喝了会引起中毒,甚至会导致意识丧失、甚至死亡,而且亚硝酸盐还致癌。”看了这个传言,大家第一反应是:水里怎么会有亚硝酸盐,水里的亚硝酸盐是哪儿来的?
通常情况下,水里的亚硝酸盐来自于硝酸盐。含有硝酸盐的水在煮沸之后,常温空气中的细菌就会把硝酸盐转变成亚硝酸盐。然而,亚硝酸盐致毒需要达到一定的量,一般是200毫克以上。生活饮用水(自来水)里的硝酸盐限量是每升10毫克,地下水源是20毫克,而矿泉水是45毫克。即使水中的硝酸盐全部转化成亚硝酸盐,按照硝酸盐含量最高的矿泉水来计算,要达到中毒剂量,至少也要喝4400毫升,相当于一次性纸杯22杯,正常情况下,我们一天的饮水量也就是8~9杯,还不到22杯的一半,是不会致毒的。
至于说水里的亚硝酸盐致癌有些言过其实,亚硝酸盐固然有毒,但它本身不致癌,和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起,它才能变成“亚硝基化合物”这类致癌物,常见的是“亚硝胺”,它会增加胃癌、结直肠癌的风险,然而,水里又没有蛋白质,根本没有形成的致癌物的条件,又何谈致癌呢?
二. “隔夜茶”到底能不能喝?
人们对“隔夜茶”的担心主要是由于茶叶本身含有较高的硝酸盐,一旦被空气中的细菌还原成亚硝酸盐,摄入过量就可能导致中毒。这到底有没有道理呢?
茶叶中的硝酸盐含量确实高。然而,正常泡茶也不过放1~2克茶叶,按照含硝酸盐含量最高的茶叶,即1公斤茶叶中含有300毫克硝酸盐来算,2克茶叶相当于20克鲜叶,也就6毫克硝酸盐。即使全部转化成亚硝酸盐,一杯茶也只不过含有6毫克,与200毫克的中毒剂量相差甚远,实在没有必要担心会因此中毒。
三. 一天该喝多少水?
按照中国居民膳食指南的指导,在气候温和、体力劳动小的情况下,成年男性每天补充1700毫升水,相当于一次性纸杯9杯水;成年女性每天补充1500毫升,相当于一次性纸杯8杯水,就可以满足人体的代谢需求。当然这个水不止是白水,也包括各种汤、饮料、茶、咖啡。
看完上面这段话,有的朋友会问:那哪些情况下人体需要增加水的摄入量呢?以下几种情况,需要增加饮水量:
1.吃饭吃咸了,这个时候身体需要更多的水分排出摄入的盐;
2.鸡鸭鱼肉等蛋白质含量丰富的食物吃多了,身体会需要更多的水分将蛋白质代谢的废物排出体内;
3.吃了花生瓜子、牛肉干等干货,也需要多喝水;
4.气候干燥或者天气特别热时,以及出汗多时也要多喝水,以补充身体额外丢失的水分。
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一. 网传隔夜水致癌,这是真的吗?
传言说“隔夜水里亚硝酸盐很多,喝了会引起中毒,甚至会导致意识丧失、甚至死亡,而且亚硝酸盐还致癌。”看了这个传言,大家第一反应是:水里怎么会有亚硝酸盐,水里的亚硝酸盐是哪儿来的?
通常情况下,水里的亚硝酸盐来自于硝酸盐。含有硝酸盐的水在煮沸之后,常温空气中的细菌就会把硝酸盐转变成亚硝酸盐。然而,亚硝酸盐致毒需要达到一定的量,一般是200毫克以上。生活饮用水(自来水)里的硝酸盐限量是每升10毫克,地下水源是20毫克,而矿泉水是45毫克。即使水中的硝酸盐全部转化成亚硝酸盐,按照硝酸盐含量最高的矿泉水来计算,要达到中毒剂量,至少也要喝4400毫升,相当于一次性纸杯22杯,正常情况下,我们一天的饮水量也就是8~9杯,还不到22杯的一半,是不会致毒的。
至于说水里的亚硝酸盐致癌有些言过其实,亚硝酸盐固然有毒,但它本身不致癌,和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起,它才能变成“亚硝基化合物”这类致癌物,常见的是“亚硝胺”,它会增加胃癌、结直肠癌的风险,然而,水里又没有蛋白质,根本没有形成的致癌物的条件,又何谈致癌呢?
二. “隔夜茶”到底能不能喝?
茶叶中的硝酸盐含量确实高。然而,正常泡茶也不过放1~2克茶叶,按照含硝酸盐含量最高的茶叶,即1公斤茶叶中含有300毫克硝酸盐来算,2克茶叶相当于20克鲜叶,也就6毫克硝酸盐。即使全部转化成亚硝酸盐,一杯茶也只不过含有6毫克,与200毫克的中毒剂量相差甚远,实在没有必要担心会因此中毒。
三. 一天该喝多少水?
按照中国居民膳食指南的指导,在气候温和、体力劳动小的情况下,成年男性每天补充1700毫升水,相当于一次性纸杯9杯水;成年女性每天补充1500毫升,相当于一次性纸杯8杯水,就可以满足人体的代谢需求。当然这个水不止是白水,也包括各种汤、饮料、茶、咖啡。
看完上面这段话,有的朋友会问:那哪些情况下人体需要增加水的摄入量呢?以下几种情况,需要增加饮水量:
1.吃饭吃咸了,这个时候身体需要更多的水分排出摄入的盐;
2.鸡鸭鱼肉等蛋白质含量丰富的食物吃多了,身体会需要更多的水分将蛋白质代谢的废物排出体内;
3.吃了花生瓜子、牛肉干等干货,也需要多喝水;
4.气候干燥或者天气特别热时,以及出汗多时也要多喝水,以补充身体额外丢失的水分。
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关键字:隔夜水,隔夜茶
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