【和风香蒜辣椒义大利面】

麸质过敏怎么吃?动手做2道意式无麸质料理

　　在欧美地区拥有超高人气的蒟蒻面条如今以新样貌红回日本。热量低、零淀粉，而且还含有丰富的膳食纤维，是减肥者的最佳伙伴。

　　材料（2人份）：

　　乾燥蒟蒻面条150公克、京水菜40公克、蛤蜊100公克、虾子6只、太白粉1小匙、米谷粉2小匙、初搾特级橄榄油2大匙、蒜头1瓣、红辣椒（横切成片）10片、酒3大匙、酱油1大匙。

　　作法：

　　1.在锅中倒入两公升的水煮沸，将乾燥的蒟蒻面条放入煮五分钟，再用滤勺捞起。

　　2.将水菜切成三公分的小段，在冷水里浸泡十分钟，然後将水份充份沥乾。

　　3.在盆里将蛤蜊并排放好，倒入份量大约可以盖过蛤蜊的盐水（浓度约百分之三），吐砂後用清水搓洗乾净。将虾子去壳後从侧边剖开，用太白粉仔细清洗，再用水冲乾净。将水份擦乾，洒上米谷粉。

　　4.在平底锅里倒入份量一半的橄榄油，开中火加热，放入作法3的虾子。正反两面各煎一分钟左右，煎到变色後取出备用。（煮得太熟肉质会变硬，多加留意）

　　5.将剩余的橄榄油、切成细末的蒜头及红辣椒放入锅中，小火拌炒爆香。将作法3的蛤蜊和酒加入，盖上盖子开中火加热。

　　6.当蛤蜊壳煮开时，加入作法1的蒟蒻面、作法4的虾子和酱油，快速拌炒。放入作法2的水菜混合均匀，关火。

　　【豆腐番茄养生义大利肉酱面】

　　近年来豆腐是世界大受欢迎的健康、美容食品。这道义大利面的酱汁含有优质蛋白质，不会造成胃部负担，而且容易消化。

　　材料（2人份）：

　　洋葱1／4颗、蒜头2瓣、木绵豆腐块、初搾特级橄榄油4大匙、红辣椒1根、无麸质义大利面条2人份、番茄罐头（水煮·整颗）80公克、番茄酱1大匙、高汤粉（颗粒·过敏体质适用）小匙、盐1大匙、黑胡椒少许，小番茄6颗、栉瓜1／3根。

　　作法：

　　1.将洋葱和蒜头切成末。将豆腐的水份沥乾。

　　2.锅里倒入三大匙的橄榄油，放入作法1的洋葱末、蒜末和红辣椒拌炒，直到洋葱颜色变透明为止。加入A继续熬煮到入味。

　　3.在另一只锅里将八百毫升的水煮沸後放入义大利面条，煮到软硬适中。

　　4.在作法2的锅中加入作法1的豆腐和剩余的一大匙橄榄油，将豆腐翻搅炒散，炒到水份收乾为止。加入盐和黑胡椒调味，再加入作法3的义大利面条，与酱汁拌匀。

　　5.用容器装盛，放上对半切开的小番茄以及切成薄片的栉瓜。